UMBI
Pengertian Umbi
Umbi merupakan bagian tumbuhan yang mengalami perubahan fungsi seperti pada daun, batang, dan akar. Umumnya perubahan fungsi tersebut terjadi dibawah permukaan tanah yang berfungsi sebagai cadangan makanan.
Umbi Lapis
Adalah Umbi yang mengalami perbuahan fungsi pada daun.
Contoh: umbi lapis yaitu kucai (Allium tuberosum), bawang merah (Allium cepa), dan bawang putih (Allium sattivum).
Umbi Batang
Adalah Umbi yang mengalami perubahan fungsi pada batang.
Contoh: umbi batang yaitu ganyong (Canna edulis) dan garut (Maranta arundinacea)
Umbi Akar
Adalah Umbi akar yaitu umbi yang mengalami perubahan fungsi pada akar.
Contoh: umbi jalar (Ipomoea batatas)
Keanekaragaman Umbi di Provinsi Banten
Berdasarkan hasil penelitian Nuryana (2021), ditemukan keanekaragaman umbi di Provinsi Banten, diantaranya:
1. Dioscorea bulbifera (Gembolo)
2. Coleusus rotundifolius (Kentang hitam)
3. Xanthosoma undipes (Talas beneng)
4. Discorea esculenta (Umbi gembili)
5. Xanthosoma sagittifolium (Talas belitung)
6. Colocasia esculenta (Talas mentega)
Manfaat Umbi bagi Masyarakat
Tanaman umbi memiliki peranan penting bagi ketahanan pangan terutama di negara berkembang karena memiliki banyak manfaat seperti sumber karbohidrat, kalori, dimanfaatkan untuk kebutuhan industri dan bahan obat-obatan. Selain itu, tanaman umbi memiliki toleransi yang tinggi terhadap kekeringan dan panas. di negara Asia dan Afrika tanaman umbi menjadi salah satu makanan utama dan menjadi penyumbang kalori terbesar dalam sekali makan dan di negara Kenya tanaman ini menjadi makanan pokok kedua setelah negara Serealia.
Pengolahan Umbi di Banten
Proses pengolahan umbi pada pangan lokal di Banten yaitu masyarakat mengolah umbi dengan berbagai macam teknik pengolahan seperti di kukus, digoreng, direbus, dibakar, ditumis, dan dikonsumsi langsung. Teknik pengolahan yang paling banyak dengan cara digoreng, sedangkan yang paling sedikit diolah dengan cara ditumis dan dikonsumsi langsung.
Persebaran Umbi di Banten
Tanaman Dioscorea rotundata (Umi putih) hanya ditemukan di Kabupaten Lebak dan Kota Serang. Hal ini karena tanaman umi putih tidak banyak dibudidayakan oleh masyarakat sehingga jarang masyarakat yang memanfaatkannya. Tanaman Dioscorea hipsida (gadung) hanya ditemukan di Kabupaten Pandeglang dan Kabupaten Serang, tanaman ini jarang dibudidayakan karena mengandung racun sianida, sehingga tidak semua orang dapat mengolah umbi ini. Tanaman umi yang hanya ditemukan di satu Kabupaten/kota di Banten yaitu Kabupaten Pandeglang meliputi Dioscorea bulbifera (gembolo), Xanthosoma undipes (talas beneng), Canna edulis (ganyong), Maranta arundinaceae (terigu), dan Allium tuberosum (kucai).
